Spumante'24/Fattoria AL FIORE

タイプ：微発泡ワイン
産地 ：宮城県川崎
品種 ：山形産シャルドネ61、ピノノワール36、ドメーヌ3％
容量 ：750ml
度数 ： 9.5％


ソムリエールコメント
りんごのような果実感に、ふわっとはちみつ香ります♡
余韻にほんのり香ばしさ。
柔らかなガス感が心地よく、より軽やかに楽しめますよ。
しっかり冷やせばスッキリと、少し温度を高めたらコクが増します🍷
どんなお食事にも寄り添う万能さん！ぜひご家庭に1本どうぞ^^


生産者さんより
Type _ White sparkling Vintage _ 2024
Winemaker _ Hirotaka Meguro
Alcohol _ 9.5%
Grapes _ Chardonnay 61%,Pinot Noir 36%,Domaine 3%
Product _ 1,220btl
Area _ Yamagata
Technical _ Wild yeast, No sulphites, Additive free, Unfiltered
ペティアンとシャンパーニュ製法の融合。
すべてナチュラルメソッドでワインを造り続けておりますが、ことスパークリングワインに関しては、幾つもの課題がありました。スパークリングワインにするためには、発酵中のまま瓶詰めする瓶内1次発酵もしくは、ジュースや砂糖、酵母を添加して造る瓶内2次醗酵の選択肢しかありません。ペットナット(瓶内1次発酵)ですと、多めのオリが、醗酵終了後に瓶底に溜まってしまい、開栓した際にガス圧でオリが舞ってしまい、濁ったスパークリングワインになってしまいます。
また、瓶内2次発酵の場合、発酵終了したワインを樽で貯蔵して、そのワインに、砂糖やジュース、リキュールなどと、酵母や栄養剤を添加して瓶内2次発酵させてガスを発生させます。前者はナチュラルメソッドだけど、濁りが気になる。後者は、綺麗だけどナチュラルメソッドではない。それならば、瓶内1次発酵をガスの勢いを強めに詰めて、シャンパーニュ製法であるデゴルジュマンという、瓶内2次発酵後にオリを取り除く作業をすれば、何も添加することなく、味わいも色味もクリーンなワインが出来るかも?と、試みたワインです。
しかしながら今回は、瓶内1次発酵を想定していたために、最初のガス圧が低く、結果微発泡のクリーンなワインに仕上がりました。初期段階での実験は大成功しましたが、次回はしっかりとガス圧を最終シャンパーニュくらいまで引き上げられるように調整して瓶詰めまでしております。
泡が少し抑えめの 1.5 気圧程度ですので、価格帯も少し抑えめに設定しましたが、味わいのコストパフォーマンスは抜群です!ぜひ、冬のスパークリングとして、お楽しみ頂ければ幸いです。

◯味わい 熟したりんご、柚子、レモンバーム、藻塩
◯シーン クリスマスや、年末の乾杯に!
◯温度帯 6°C前後
◯グラス フルートグラス
◯お料理 牡蠣のポン酢和え、伊達巻き、ケーキやフルーツなど甘いものとも
◯飲み頃 今~2030 年
◯飲みきり 泡用ストッパーで抜栓翌日中



生産者情報
宮城県川崎町で2015年からワインをつくっている農場=Fattoria。
「AL FIORE」は、代表の目黒浩敬さんが2002年仙台市内に開いたイタリアンレストランの名前で、予約が取れないほどの人気店だったそうです。
日本語で「一輪の花」を意味するAL FIOREということばには、みなさんを魅了する一輪の花が、やがてタネをこぼし、いつかお花畑のように、もっともっと多くの人々の幸せへと広がるようにという願いが込められています。

「Fattoria AL FIORE」の活動は、レストランから始まったAL FIOREの次のステージである「お花畑」の基盤をつくる第1歩です。ワイン造りを通してご縁をいただいた素晴らしい仲間たちの活動を応援(支援)できる存在でありたいと思っているそう。

2014年、最初の畑を開墾した川崎町安達の周囲は耕作放棄と過疎化が進んでいました。ここを人が集まる場所にできないだろうか？ と考え、農園を開いてぶどうの樹を植え始めました。ワイナリーは、廃校になった「川崎町立旧支倉小学校」の体育館だった建物を改修して使用。
しっかりと体育館の面影が残っていて、壁には校歌があったり、卓球台を作業台にしていたり、下駄箱が収納棚になっていたり…
なんとも不思議な感じがしましたが(笑)しっかり醸造施設でした。

畑にはたくさんの種類のブドウが植えられていますが、ブドウはとても強くある程度はしっかりと育ってくれるので
目黒さんの好きなブドウを植えているとのこと。やはりイタリア品種がほんのり多め。これから造られるワイン達がとても楽しみです。

ブドウ農家さん、ブドウへのリスペクトの気持ちを忘れずに
ブドウ本来の美味しさをそのままに瓶に詰め込んだAL FIOREさんのワインは、たくさんの方の愛が詰まった唯一無二の存在だと思います。
ブドウそのまま魅力が、そしてそれ以上に良さが溢れているので、ブドウ農家さんたちも目黒さんのことをとってもリスペクトされているご様子。そんなワインは飲むと優しい気持ちになれるあったかな液体です。


（HPより一部引用）

＊未成年者の飲酒は法律で禁止されていますので未成年者に対しては酒類を販売致しません